11+1-Set 'By. Capucine' Premier Cru Brut NV
Champagne Chaudron
Da wir Ihnen möglichst viele Momente wünschen, die nach einem Glas Champagner verlangen, haben wir dieses lukrative Set für Sie geschnürt. Damit erhalten Sie eine Flasche dieses handwerklich erzeugten Schäumers gratis!
Awards
Wine in Black-Bewertung: 92 P
Rund um die Gemeinde Verzenay findet man in der Montagne de Reims Rebflächen mit Pinot Noir, die zu den besten der ganzen Champagne gehören. Nicht umsonst hat Verzenay seit jeher den begehrten Grand Cru-Status: von hier kommt Pinot Noir, der besonders elegant ist und mit einer kühlen Feingliedrigkeit glänzt. Unter den ebenso erfahrenen wie geschickten Händen von Luc Chaudron entstehen so die idealen Grundweine für besonders raffinierte Pinot-basierte Champagner. Wobei der Winzer auch ein Faible für Chardonnay hat. Zum Glück. Denn wie gut die beiden Parade-Rebsorten miteinander harmonieren, zeigt die Cuvée 'By. Capucine' Premier Cru Brut NV, die nach der am Rande der Weingärten wachsenden Kapuzinerkresse benannt wurde. Monsieur Chaudron vereint hier die Eleganz von Pinot Noir mit der Fruchtfülle von Chardonnay. Dadurch entsteht ein bezauberndes Spannungsfeld am Gaumen, das nicht nur uns, sondern auch den renommierten französischen Weinführer Guide Hachette, der Champagne Chaudron aufgrund dieser Cuvée erstmals lobend erwähnte.
Tasting Note
In einem blassen Goldton funkelt der Champagner im Glas, während die zarte Perlage durch die silbrig-grünen Reflexe des Schaumweins perlt. In der Nase sind zunächst Aromen von Hefegebäck und Brot präsent, die dann durch Noten von Apfelkompott und saftigen Birnen komplettiert werden. Auch ein paar Trockenfrüchte finden sich hier. Am Gaumen präsentiert sich die Cuvée äußerst ausgewogen und druckvoll, mit weinigen Anklängen. Aber auch frisch und tänzelnd. Eine sehr präzise und gut durchdachte Cuvée!
Passt zu
Als Aperitif ist dieser Champagner ein wunderbarer Gaumen-Öffner. Aber probieren Sie bitte auch einmal Meeresfrüchte aller Arten oder aber milden Käse dazu. Diese Pairings sind einfach nur eines: köstlich!
Bewertungen und Pressestimmen
Le Guide Hachette de Vin über die Cuvée
"Zwei Drittel Pinot Noir, ein Drittel Chardonnay und ein Hauch von Holz in diesem Brut, der frische und reife Noten in der Nase vereint. Am Gaumen ausgewogen, reich und frisch, mit einer mineralischen Note. Eine schöne Reife."
Weingut
Bereits seit 1820 baut die Familie Chaudron in der Champagne Wein an. Und zwar nicht irgendwo, sondern in Verzenay. Das Besondere: die Gemeinde im Herzen der Subregion Montagne de Reims führt seit jeher den Status Grand Cru. Dementsprechend hochwertig ist das Traubenmaterial, das bei Champagne Chaudron verarbeitet wird. Auf Pinot Noir spezialisiert, fehlen auch die beiden anderen großen Champagner-Rebsorten Chardonnay und Pinot Meunier nicht. Hier komplettieren Premier Crus die Grand Crus des Familienbetriebs. Ursprünglich waren die Chaudrons reine Weinbauern, die ihr Lesegut an die Handelsmarken der Region verkauften. Doch dann entschloss man sich, selbst Champagner zu machen. Unter Luc Chaudron, dem derzeitigen Chef der Maison, wuchs die Rebfläche deswegen kontinuierlich auf 15 Hektar an.
Alle Schaumweine von Champagne Chaudron weisen einen hohen Anteil an Pinot Noir auf. Ausnahmen bilden einzig der Grand Cru Blanc de Blancs NV, der zu 100 % aus Chardonnay bereitet wird, sowie die Vintage-Cuvée 'La Belle Hélène', die zu 50 % aus Chardonnay besteht und der Großmutter der Familie gewidmet ist. Hervorzuheben ist aber auch die Prestige-Cuvée 'By. Capucine', mit der Luc Chaudron beweist, welche Strahlkraft Pinot Noir aus der Montagne de Reims hat. Dank dieser Cuvée schaffte es die kleine Domaine sogar, im renommierten Weinführer Guide Hachette erwähnt zu werden.
Vinifikation
Die Cuvée 'By. Capucine' Premier Cru Brut NV von Champagne Chaudron ist eine Cuvée aus 65 % Pinot Noir und 35 % Chardonnay. Während der Pinot Noir aus den Grand Cru-Lagen von Verzenay stammt, kommt der Chardonnay aus Premier Cru-Lagen der Umgebung. Nach der Handlese wurden die ganzen Trauben schonend gepresst und anschließend im Edelstahltank fermentiert. Nach der zweiten Gärung auf der Flasche wurde der Champagner mit einer Dosage zwischen 9 und 11 g/l versehen.
