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Caliche Aged White Puerto Rican Rum

    Caliche Aged White Puerto Rican Rum

    Destilería Serrallés

    ausverkauft

    Sensationell! Ein weißer Rum, der wie ein fassgelagerter schmeckt! Ein Top-Essential in jeder Bar. Der Spirit-Guru Sean Ludford gibt dem Caliche 4,5/5 Punkte auf seiner kultigen Beverage Experts-Seite, die in den USA als Maß aller Dinge gilt!

    Awards

    Wine in Black-Bewertung 94 P

    Wie entsteht eigentlich der Geschmack des weißen Rums? Standard White Rums lagern lediglich einige Wochen in Edelstahltanks, um etwas weicher zu werden. Holzfässer scheiden der Logik nach aus, da sie ja auch Farbe abgeben. Beim Caliche Aged White Rum wird aber genau das gemacht! Der fünffach destillierte Rum wird in einem höchst komplexen Verfahren zwischen 18 und 60 Monaten in alten Barriquefässern aus amerikanischer Weißeiche ausgebaut. Für einen Teil des Destillats verwendet man sogar eine dreistufige Solera, so dass auch Anteile sehr alten Rums Eingang in den Blend finden.

    Danach ist der Rum jedoch leicht Bernsteinfarben. Doch hier kommt das Können des 2012 als 'Master Distiller of the Year' ausgezeichneten Roberto Serrallés ins Spiel: mit einem selbst entwickelten Aktivkohleverfahren auf Holzkohlebasis wird die Farbe einfach wieder entfernt und der Geschmack bleibt komplett erhalten! Und so verwundert es nicht, dass zahlreiche Fachpublikationen der internationalen Barszene den Caliche Aged White Puerto Rican Rum mit höchsten Auszeichnungen überhäufen! "This remarkable Rum should be a staple in every bar!" meint denn auch Sean Ludford vom Spirituosenportal Beverage Experts und gibt ihm sensationelle 4,5/5 Punkte!

    Kristallklar zeigt sich der Caliche im Glas. Der Duft ist pure Karibik! Definierte Kokos- und Vanillenoten, werden begleitet von etwas Sahnekaramell. Dazu exotische Noten wie kandierte Ananas und Mandarine sowie getrocknete Dattel, Feige und viel rosinierte Traube. Am Gaumen bleibt der Rum extrem klar und überzeugt mit sauberer Frucht, gut balancierten Holznoten und perfekt eingebundenem Alkohol. Das Finale überzeugt und bringt nochmal einen klaren Vanille- und Kokoskick!

    Endlich mal ein White Rum, den man auch pur auf Eis mit einem Spritzer Limette genießen kann! Aber natürlich eignet sich der Caliche Aged White Puerto Rican Rum auch für die Zubereitung aller klassischen Cocktails, die exzellente Zutaten erfordern und zwar auch gerne als Alternative zu einem dunklen Rum!

    Internationale Pressestimmen

    4,5/5 Sterne Beverage Experts

    "Crystal clear with perfect clarity. The aromatics are extremely pleasing and welcoming seamlessly marrying vibrant mineral and citrus notes commonly associated with white Rum with rich notes of caramel, vanilla, brown butter and nutmeg. The palate delivers on the promise of the nose offering decadent and complex aged Rum notes with a sprite finish. It is ideally proportioned with great length as well. What makes Caliche so cool is that it’s a white Rum that drinks like a dark Rum with incredible depth of flavor. This remarkable Rum should be a staple in every bar!" - Sean Ludford

    93 Punkte Top Honors Ultimate Spirits Challenge

    "Excellent, Highly Recommended. Sweet banana cake and other tropical aromas on the nose give way to a sweet but not at all cloying mouthful. Notes of toffee, butter, vanilla and oak spice, then a whisper of coffee on the finish."

    Gold Medal Beverage Testing Institute

    "Clear with a silvery cast. Aromas of powdered sugar, white cake, custard and a hint of grass with a silky, dry-yet-fruity medium-to-full body and a smooth, warming, plantain, coconut cream, mineral and peppery spice finish. A very good balance of refinement and gusto that will shine in cocktails."

    F. Paul Pacult’s Spirit Journal

    "Highly Recomended!"

    The Tasting Panel Magazine

    "Outstanding!"

    Gold Medal, Top Score for Aged White Rum, SIP Awards

    Master Distiller of the Year 2012 for Roberto Serrallés

    Destillerie

    Die Déstilleria Serralés liegt in Ponce, einer Stadt an der Südküste Puerto Ricos. Sie wurde 1865 von Don Juan Serrallés, dem Sohn eines spanischen Einwanderers gegründet, der mit einer selbst importierten französischen Kupferbrennblase seinen ersten Rum brannte. Die Stärke der heutigen Déstilleria Serralés liegt in einer hochmodernen mehrstufigen Destillationsanlage sowie in einer speziellen Aktivkohlefiltration, die Rums von höchster Reinheit und Klarheit garantieren. Diese werden dann mit handwerklichem Holzfassausbau verfeinert, zu dem auch eine Solera gehört. Die Leitung der Destillerie hat Roberto Serrallés, ein direkter Nachfahre des Gründers, der auch der Master Distiller ist.

    Google Map of Destilería Serrallés Inc.

    Rum

    Der Rohstoff für Caliche Aged White Puerto Rican Rum ist reines Zuckerrohr, dessen Saft zu Melasse eingedickt wird. Die Melasse wird mit frischem Zuckerrohrsaft zu einer Maische gemischt und dann einer schnellen Fermentation unterzogen. Der daraus entstandene Zuckerrohrwein wird fünffach destilliert. Der fertige Rum wird nun in kleinen alten Eichenholzfässern aus amerikanische Weißeiche ausgebaut, was je nach Fass zwischen 3 und 5 Jahren dauert. Ein kleiner Anteil der finalen Assemblage stammt aus einer dreistufigen Solera. Da der Rum nun eine helle Bernsteinfarbe angenommen hat, wird er sorgfältig mit einem speziellen Aktivkohleverfahren filtriert, um ihm die Farbe wieder zu entziehen.

    Fact Sheet

    • Weintyp:
      Spirituose
    • Nettofüllmenge (in Liter):
      0,75
    • Trinktemperatur:
      8-10 °C
    • Reifepotenzial:
      bis 2047
    • Ausbau:
      Barrique
    • Geschmack:
      trocken
    • gesetzliche Angaben:
      enthält Sulfite
    • Wein-Stil:
      fassbetont, harmonisch
    • Alkoholgehalt:
      40
    • Weingut:
      Destilería Serrallés
    • Region:
      Puerto Rico
    • Artikelnummer:
      12740
    • Erzeugeradresse:
      Destilería Serrallés Inc.
      Mercedita
      00715 Ponce
      Puerto Rico

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