Pauillac 2015
Château Tastin
Ansonsten pauschal 4,90 €.
2015 ist bereits jetzt als Jahrhundert-Jahrgang in die Bordeaux-Annalen eingegangen - so außergewöhnlich sind die Qualitäten geraten. Genau das zeigt sich dann auch in diesem Pauillac-Beau, der mit viel Eleganz und einem sehr fairen Preis brilliert.
Awards
Wine in Black-Bewertung: 93P
Es sind Châteaux-Namen wie Mouton Rothschild, Latour, Lafite-Rothschild und Pichon Baron, die das Renommee der Bordaux-Appellation Pauillac begründeten. Ihre Weine sind Ikonen. Und für die darf man gerne Summen im mittleren dreistelligen Bereich hinblättern. Vor allem, wenn die Gewächse auch noch aus einem Jahrhundert-Jahrgang wie 2015 stammen. Wenn man denn überhaupt die Chance hat, eine der raren Flaschen zu ergattern. Doch in Pauillac gibt es nach wie vor unentdeckte Juwelen. Zugegeben, sie sind rar gesät und schwierig zu finden. Doch unser Einkaufsteam liebt Herausforderungen. Mit dem Château Tastin haben sie einen kleinen Familienbetrieb aufgespürt, der Pauillac im besten traditionellen Sinne verkörpert. Cabernet Sauvignon bildet die Basis des Blends, verfeinert mit einem kleinen Anteil Merlot in der 2015er-Edition. Ein Wein, der mit seiner Eleganz locker mithalten kann, dafür aber nur einen Burchteil der großen Pauillac-Gewächse kostet. Eine echte Entdeckung!
Tasting Note
In einem tiefen Purpurrot mit fast schon schwarzem Kern und violetten Reflexen zeigt sich der Wein im Glas. Die Nase ist ob des jungen Alters zunächst noch etwas verschlossen, öffnet sich aber mit ein wenig Luft sehr schön. Dann prägen Anklänge von Schwarzer Johannisbeere, dunkler Pflaume, Schwarzkirsche, Zedernholz, frisch poliertem Sattelleder, getrockneten Tabakblätter und ein Hauch Vanille das Bouquet. Am Gaumen mit noch zupackenden Tanninen, die aber bereits jetzt leicht mürbe werden und ein vorzügliches Potenzial offenbaren. Eine schöne Kräuterwürze, etwas Unterholz und eine balsamische Note kommen hinzu und ergänzen ideal die elegante und spannungsgeladene Struktur des Weins. Ein Gewächs, das von ein paar Jahren zusätzlicher Reife noch profitieren wird, das aber auch jetzt schon große Freude bereitet.
Passt zu
Ob nun geschmorte Lammschulter oder fein gegarter Rehrücken - dieser Pauillac passt ideal dazu. Auch ein saftiges Steak oder gesottene Waldpilze sind herrlich dazu.
Weingut
Am linken Ufer der Gironde gelegen, ist das Château Tastin in Saint-Lambert beheimatet - und damit mitten im Herzen der Bordelaiser Prestige-Appellation Pauillac. Der kleine Familienbetrieb bewirtschaftet gerade einmal 2,5 Hektar in unmittelbarer Nachbarschaft bester Crus. Wie in Pauillac üblich, bildet die rote Rebsorte Cabernet Sauvignon den Hauptanteil der Reben - ergänzt durch Merlot und kleinen Pflanzungen von Petit Verdot. Vinifiziert wird ausschließlich ein Wein, dem man so die volle Aufmerksamkeit widmen kann. Das Château Tastin gehört zum Bordeaux-Handelsverband Maison Le Star, welcher von Guillaume Brochard geleitet wird. Brochard ist es allerdings wichtig, dass all seine Châteaux eigenständig arbeiten, denn bei Maison Le Star steht der Terroir-Gedanke im Zentrum. Damit genau dieser auch in Pauillac umgesetzt wird, ändern sich die Rebsortenanteile von Jahr zu Jahr in der Cuvée - mal mit mehr, mal mit weniger Merlot. Petit Verdot indes ist in manchen Jahren gar nicht mit dabei. Die Konstante bildet Cabernet Sauvignon, denn die Rebsorte wird konsequent als Rückgrat des Weines eingesetzt. Wie es sich traditionell für Pauillac gehört.
Vinifikation
Der Château Tastin Pauillac 2015 ist ein Blend aus 85 % Cabernet Sauvignon und 15 % Merlot. Die Reben gedeihen auf von Kies geprägten Hängen in unmittelbarer Nachbarschaft der Weingärten von namhaften Châteaux der Appellation. Nach der Handlese wurden die Trauben selektiert, separat mazeriert und anschließend im Edelstahltank und im Betonbottich vergoren. Es folgte der traditionelle Ausbau in Barriques aus französischer Eiche. Erst im Frühjahr 2016 fand die finale Assemblage statt.
Fact Sheet
