Cabernet Sauvignon Barossa Valley 2017

Wine in Black-Bewertung: 91 P

Mit dem australischen Barossa Valley verbindet man ja vor allem eine Rebsorte: Shiraz. Dass sich aber auch Cabernet Sauvignon in den heißen und sonnenverwöhnten Hängen pudelwohl fühlt und sich zu wahrer Größe aufschwingt, beweist dieser Wein von Schild Estate. Die Trauben stammen aus drei Einzellagen, die unterschiedliche Höhenmeter aufzuweisen haben. Angus Brae und Three Springs liegen zum Beispiel etwas tiefer. Die eine Lage sorgt für eine volle Frucht, die andere für einen komplexen Körper. Narrow Road hingegen profitiert von knapp 400 Höhenmetern. Diese Trauben sorgen für die nötige Frische und damit auch für Eleganz. Alle drei Lagen wurden separat voneinander vinifiziert und in französischen Eichenfässern ausgebaut. Erst dann fand nach bestem französischen Vorbild die Assemblage statt. Das Ergebnis ist ein Wein voller Frucht und Würze. Cassis, Brombeeren und dunkle Pflaumen findet an hier ebenso wie Lakritz, süße Gewürze, Tabak und getrocknete Kräuter. Und das alles mit bereits mürbe werdenden Tanninen. Dazu jetzt ein T-Bone-Steak und der Genuss ist perfekt!