Odette Poiré Normandie 2020
Frankreich, Normandie
Fact Sheet
| Artikelnummer | 142905 |
| Weintyp | Sonstiger |
| Land | Frankreich |
| Region | Normandie |
| Jahrgang | 2020 |
| Geschmack | trocken |
| Wein-Stil | fruchtig & elegant |
| Nettofüllmenge | 0,75 L |
| Alkoholgehalt | 3,50 % vol |
| Restsäure | 3,50 g/l |
| Restsüße | 21,00 g/l |
| Trinktemperatur | 6-8°C |
| Reifepotenzial | 2024 |
| Gesetzliche Angaben | enthält Sulfite |
| Produzent | Domaine Sicera |
| Adresse | Einführer: Domaine Sicera, Château d’Amfreville, FR-27350 Eturqueraye |
Unsere Verkostungsnotiz
So zeigt er sich auch im Glas, wo er ein blasses, klares Gelb mit dezenten goldenen Reflexen und einem feinen Mousseux präsentiert. Das Bouquet entfaltet einen herrlichen frischen Birnenduft, weiße Frühlingsblüten, einen Hauch reifer Quitte, etwas grüne Kräuterwürze und einen leicht rauchigen Akzent. Am Gaumen ist der Poiré frisch zupackend und betört mit einem seidig-weichen Mousseux. Auf der Zunge zeigt er sich mit saftigen Pfirsichnoten, reifer Birne und einem verspielten Muskattrauben-Ton. Das Finale ist mineralisch würzig und von fruchtiger Länge.
Awards
94
Wine in Black
Wine in Black
Dank der Slow-Food-Bewegung und des Bio-Booms rücken alte und oftmals vergessene Obst- und Gemüsesorten verstärkt in den Fokus der kulinarischen Avantgarde. Anderswo gehört dieses reichhaltige Erbe seit Generationen zum Geschäft. So wie auf der ländlichen Domaine Sicera im Herzen des Calvados. Dutzende alte Apfelsorten und etliche Birnensorten werden hier seit fast 200 Jahren von Familie Caillouel kultiviert. Sogar eine eigene Apfelsorte fand 1886 Einzug in das nationale Register: die Pomme Caillouel, die auch heute noch Bestandteil des delikaten Cidre des Hauses ist. Eine besondere Spielart des normannischen Nationalgetränks stellt der Poiré dar, der ausschließlich aus Birnen produziert wird. Und natürlich kommen hier drei alte normannische Birnensorten zum Einsatz. Daraus entsteht ein Poiré, der es mit der geschmacklichen Komplexität eines frischen, mineralischen und fruchtbetonten Weißweins aufnehmen kann. Eine echte Entdeckung!
Passt zu
High-End-Sushi, Delikatessen wie Hummer und Trüffel oder pikant gefüllten Blätterteig-Variationen. Klassisch mit frischen Erdbeeren ein Traum!
Domaine Sicera
Sicera widmet sich den besonders feinen Cidre und Poiré, die auch höchsten Gourmet-Ansprüchen gerecht werden und eine seriöse Alternative zu Trauben-Wein darstellen. Das Gut umfasst eine über 20 Hektar große Apfelplantage auf der fünfzehn Apfelsorten gezüchtet werden, die sich in bittere, süße, saure und süß-bittere Äpfel aufteilen. Dazu kommen noch etliche Birnen-Sorten.
Vinifikation
Domaine Sicera 'Odette' Poiré Normandie 2020 wird aus drei alten normannischen Birnensorten komponiert, die von über 100 Jahre alten Bäumen stammen: 40 % De Cloche, 30 % Plant de Blanc und 30 % Poire de Grise. Die Birnen werden zunächst gewaschen, getrocknet und gemahlen. Diese Maische mazeriert acht bis zehn Stunden unter Luftabschluss und wird im Anschluss gepresst. Der gekühlte Most bleibt bei niedriger Temperatur fünf bis sechs Tage stehen, damit sich die Trübstoffe setzen. Der geklärte Most wird abgezogen und es folgt die langsame Fermentation mit natürlichen Hefen. Nach drei bis sechs Monaten, wenn der Poiré noch einen geringen Anteil Zucker enthält, wird er erneut geklärt und abgefüllt. Der Rest des Zuckers fermentiert in der Flasche über sechs Monate und produziert währenddessen die feine Kohlensäure.
