Cabernet Sauvignon Whole Berry 2019

Wine in Black

Beim südafrikanischen Weingut Springfield Estate versucht man, Weine so naturnah wie möglich zu erzeugen. Auch im Keller möchte man so wenig wie möglich eingreifen. So entstand auch die Idee für ihren 'Whole Berry', bei dem der Name Programm ist. Die Trauben werden - anders als sonst üblich - vor der Weinbereitung nicht angequetscht, sondern im Ganzen vinifiziert. Sie werden von den Stilen befreit und der Most anschließend nur mit Hilfe der Schwerkraft transportiert, die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen. Während einer 12-monatigen Reife im französischen Eichenfass erhält der Cabernet Sauvignon 'Whole Berry' 2019 seinen Feinschliff, bevor er unfiltriert auf die Flasche gezogen wurde. Das Ergebnis kann sich mehr als sehen lassen: Ein gaumenschmeichelnder Kap-Cabernet, der für viel Trinkvergnügen sorgt!