Weinsäure
Weinsäure ist natürlicher Inhaltsstoff vieler Früchte und in Trauben vorhanden. Im Wein mit 0,5 bis 4 g/l vorhanden reguliert sie zusammen mit Milch- und Äpfelsäure den Geschmack. Bei einigen Gewächsen fällt die Weinsäure unter bestimmten Umständen als fester Weinstein aus. Dies mindert aber keinesfalls die Qualität.
