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Oster-Brunch: Frühlingsgefühle im Glas

Der Oster-Brunch vereint nicht nur das Beste aus einem leckeren Frühstück und einem deftigen Lunch. Nein, er legitimiert auch das Day drinking – eine völlig unterschätzte Beschäftigung. Doch was reicht man zu Quiche und Co?

Tanja Stein Von Tanja Stein

  | 28. März 2022

Während das traditionelle Weihnachtsessen eher am Abend stattfindet, erfreut sich im Frühling der Oster-Brunch großer Beliebtheit. Und das völlig zu Recht. Die Kinder sind mit der Suche nach den Ostereiern angenehm abgelenkt und so können die älteren Kinder endlich einmal ganz in Ruhe essen. Kein Wunder also, dass dann auch richtig aufgetischt wird.

Nicht nur zu Ostern: Brunch liegt im Trend

Das Wort Brunch setzt sich aus dem Englischen Breakfast und Lunch zusammen. Ein Mischwesen also, das sowohl den Frühaufstehern als auch den Langschläfern gerecht wird. Laut dem Oxford English Dictionary wurde das Wort Brunch erstmals von einem Jäger namens Guy Beringer verwendet.

Sektglas auf einem festlich gedeckten Tisch

Denn der rührte in der Zeitschrift Hunter’s Weekly die Werbetrommel für den Brunch. Die Jäger könnten aufgrund des späteren Starts etwas länger schlafen und sich nach der Jagd an den angebotenen Speisen stärken. Heute ist der Brunch nicht mehr den Jägern vorbehalten, sondern kann in Hotels und Cafés weltweit genossen werden. Von da aus war es freilich nur noch ein kleiner Schritt, bis es auch zu Hause hieß: It’s (Oster-)Brunch-Time, dear!

Osterfrühstück von oben
Es ist angerichtet: Willkommen zum Oster-Brunch!

Das kommt auf den Tisch: Ideen für den Oster-Brunch

Wie zu jedem guten Brunch gehören auch zum Oster-Brunch klassische Frühstückszutaten: Brötchen und Brot, Wurst, Lachs und Käse, Honig, Butter und Marmelade. Dazu passt eine kleine Auswahl an Obst, Müsli und natürlich Eiern in allen denkbaren Spielarten. Kaffee, Tee und Säfte stehen ebenfalls bereit. Und zur Begrüßung der Gäste empfehlen wir ganz klassisch ein Glas Champagner. Die animierende Wirkung entfaltet sich übrigens auch ohne Gäste, falls Sie Ihren Oster-Brunch nur mit der eigenen Familie begehen.

Perfekt in den Frühling passt beispielsweise der Champagne Jacques Busin 'Tradition' Verzenay Grand Cru Brut NV. Einzig aus Grand-Cru-Trauben vinifiziert perlt er sehr elegant ins Glas und gibt jedem Oster-Brunch den passenden Rahmen. Oder Sie probieren mal etwas anderes aus: Der 'Odette' ist ein Birnen-Schaumwein aus der Normandie, der mit seinem moderaten Alkoholgehalt prädestiniert für einen Mittagswein ist.

Es wird wärmer: Suppen-Ideen zum Oster-Brunch

Klassisch gehört zum Brunch auch eine Suppe. Ein erster Vorbote auf die warmen Speisen, die am Ende des üppigen Buffets auf Sie warten. Ostern fällt in den Monat des Frühlingsvollmonds. Ostersonntag ist stets der erste Sonntag nach dem ersten Vollmond im Frühling, wir befinden uns also im März oder April. Ein Blick in den Saisonkalender offenbart, dass zu jener Zeit beispielsweise Brunnenkresse geerntet werden kann. Und die eignet sich ganz vortrefflich für eine zarte, cremige Suppe, die Ihren Oster-Brunch adelt.

Oder aber - um die Brücke zum Wein zu schlagen - haben Sie schon mal eine Rieslingsuppe probiert? Für die Spezialität aus dem Rheingau schwitzen Sie Lauch und Zwiebeln in Butter an, löschen mit Hühnerbrühe ab, lassen das Ganze kurz köcheln, bevor es püriert wird. Im Anschluss mit Sahne, Riesling und Schmelzkäse abschmecken und schon haben Sie eine weitere raffinierte Suppe für den Oster-Brunch fertig. Und dazu gibt es? Natürlich einen Riesling. Wir schlagen einen Kabinett vor, wie den 'Hofberger' Riesling Kabinett feinherb von Andreas Bender. Mehr fruchtiger Charme im Glas ist kaum möglich.

Jetzt mal Butter bei die Fische

Selbstverständlich gehören zu einem Oster-Brunch auch einige andere warme Gerichte. Und klassisch spielen hier Eier und/oder Lachs eine große Rolle. Womit wir ziemlich schnell bei einem Omelette mit Räucherlachs landen. Oder einer Quiche mit Lachs und Frühlingskräutern. Je nachdem, wie Ostern fällt, können Sie mit dem ersten Spargel schon Glück haben.

Wer dem Fisch Fleisch vorzieht, dem empfehlen wir einen saftigen Schinken im Brotteig oder auch Roastbeef. Letzteres eignet sich besonders gut, um den Übergang zum Rotwein einzuläuten. Elegant und eher leicht sollten wir hier allerdings bleiben, daher empfehlen wir Ihnen einen Gamay aus dem Beaujolais oder einen Spätburgunder aus Baden

Drei Menschen stoßen mit drei Weißweingläsern an im Grünen
Beschwingter Abschluss: Süße Varianten lassen den Oster-Brunch genussvoll ausklingen.

Oster-Brunch: Der süße Höhepunkt

Wenn alle wohlig und satt in die Stühle sinken, dann kann eigentlich nur eine süße Köstlichkeit die Lebensgeister noch einmal wecken. Ein Karottenkuchen, kleine Muffins oder Waffeln krönen Ihren Oster-Brunch. Auch den traditionellen Hefezopf können Sie hier reichen, falls er nicht ohnehin bereits auf dem Buffet stand. Und auch im Glas können Sie nun nochmal für das eine oder andere Highlight sorgen: Ob eine Beerenauslese von der Mosel, ein Sauternes aus Frankreich oder ein Tawny Port - diese Süßweine sind der krönende Abschluss Ihres Oster-Brunchs.

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