Seit drei Generationen befindet sich Salwey im Besitz der gleichnamigen Familie. Heute von Konrad Salwey geleitet, baute er das Renommee des Guts weiter aus, das mit der Arbeit des 2001 verstorbenen Vaters Wolf-Dietrich seinen Anfang nahm. Gut 40 Hektar stehen unter Reben, die Spezialität des Erzeugers mit Sitz in Oberrotweil: Burgunder-Sorten. Besonders Grau- und Spätburgunder nehmen einen Löwenanteil ein, gut 80 % der Flächen werden damit kultiviert, der Rest ist mit Weißburgunder bestockt. Das Gros der Weinberge liegt in Oberrotweil am Kaiserstuhl, hier sind die Lagen Käsleberg, Henkenberg und Eichberg hervorzuheben, deren Trauben zu einem großen Teil auf Vulkanböden gedeihen. Drei Linien zieht das Familien-Weingut auf die Flasche: Gutsweine, die Reserve Salwey RS (zu 80 % im Holzfass und zu 20 % in Barriques ausgebaut) und die VDP-Großen Gewächse. Zahlreiche Kritiker zählen die Salwey-Weine zu den besten Burgunder Deutschlands, der Gault&Millau 2017 notiert entsprechend: "Der Name Salwey klingt weit über die Grenzen Badens hinaus wie Donnerhall für große, langlebige Spätburgunder sowie elegante Weiß- und Grauburgunder. Auch im internationalen Kollegenkreis genießen diese Kaiserstühler Charaktergewächse das denkbar beste Renommee."