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Pinot Blanc

Der Weißburgunder ist eine Mutation vom Grauburgunder, der wiederum eine Mutation vom Spätburgunder ist. Die drei Rebsorten kann man erst recht spät auseinander halten und dann auch nur an der Farbe der Beeren. Einen erfahrenen Ampelografen benötigt man auch, um den Pinot Blanc, wie er in Frankreich genannt wird, von Chardonnay und Auxerrois unterscheiden zu können. Da die ampelografischen Merkmale der drei Reben sehr ähnlich sind, wurden sie früher im gemischten Satz angebaut. Als gentechnische Untersuchungen dann die Unterschiede feststellten, fingen die Winzer an, den Weißburgunder auch sortenrein anzubauen und auszubauen.
Weißer Burgunder erfreut sich in den letzten Jahren auch in Deutschland großer Beliebtheit. Seit 1995 hat sich der Bestand von Pinot Bianco, so seine italienische Bezeichnung, in Deutschland verdoppelt. Heute sind 4,4% der gesamten deutschen Rebflächen mit Weißburgunder bestockt. Weltweit stehen ca. 17.000 Hektar unter Pinot Blanc. Weitere Anbaugebiete findet der Weißburgunder in Frankreich, hier vor allem im Elsass, in Italien, in Österreich, der Schweiz, Luxemburg, Tschechien, Chile, den USA, Südafrika und Slowenien.
Um optimale Reifebedingungen vorzufinden, sollte Weißer Burgunder nicht auf kalkhaltige Böden gepflanzt werden. Pinot Bianco benötigt eine gute und vor allem gleichmäßige Wasserversorgung. Die Böden sollten zudem warm, kräftig und tiefgründig sein. Weißburgunder benötigt also warme, trockene, exponierte Lagen. Anfällig gegen Frost ist der Pinot Blanc eher nicht. Dafür ist er, sehr zur Freude der Winzer, anfällig für die Edelfäule Botrytis, was es ihnen ermöglicht, edelsüße Weine zu keltern. Wie bei allen Burgunder-Sorten muss auch der Weißburgunder regelmäßig entlaubt werden und der Winzer sollte auf eine Ertragsreduzierung achten. Weißer Burgunder neigt dazu, Geiztrauben zu entwickeln. Das sind unfruchtbare Seitentriebe, die im Sommer entwickelt werden. Sie sollten entfernt werden, da sie den anderen Trauben Nährstoffe und Wasser streitig machen.