In diesem Paket enthalten:
12 FlaschenUnsere Verkostungsnotiz
Rubinrot funkelt dieser Toskaner im Glas, der einladende Duft erinnert an Kirschen, Beeren, Gewürze und Kräuter sowie eine Spur Veilchen. Am Gaumen präsentiert sich der ‚Corte al Passo‘ saftig, vollmundig und nachhaltig mit Aromen von roten und schwarzen Früchten, erdiger, pflanzlicher und leicht röstiger Würze, floralen Nuancen, harmonischem Tannin, animierender Säure und einem kraftvollen, runden Abgang.
Mein Speise-Tipp:dunkles Fleisch in allen Varianten sowie milde Käsesorten
Vinifikation
Das Geheimnis des ‚Corte al Passo‘ ist das Governo-Verfahren, das in der Toskana eine lange Tradition hat. Die Besonderheit besteht darin, dass nach der Lese etwa ein Zehntel der geernteten Trauben einige Wochen lang getrocknet und anschließend gepresst wird, um diesen Most dann der Maische der sofort vergorenen Trauben zuzusetzen. Der so gewonnene Rotwein zeichnet sich durch mehr Aromenfülle, Dichte und Gehalt aus.
