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Wine in Black
Fact Sheet
| Artikelnummer | 160338 |
| Weintyp | Champagner |
| Rebsorte(n) | 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay |
| Land | Frankreich |
| Region | Champagne |
| Jahrgang | 2009 |
| Wein-Prädikat | AOP |
| Geschmack | brut |
| Wein-Stil | fruchtig & elegant |
| Nettofüllmenge | 0,75 L |
| Alkoholgehalt | 12,50 % vol |
| Restsäure | 4,60 g/l |
| Restsüße | 11,60 g/l |
| Trinktemperatur | 8-10°C |
| Reifepotenzial | Jetzt und weitere 3 Jahre |
| Gesetzliche Angaben | enthält Sulfite |
| Produzent | Champagne Daniel Perrin |
| Adresse | Einführer: Champagne Daniel Perrin, 40 Rue des Vignes, FR-10200 Urville |
Unsere Verkostungsnotiz
Alexander Jansen - Einkaufsleitung Wine in Black
In einem intensiven Goldgelb präsentiert sich der Champagner mit energischer Perlage und feinem Mousseux im Glas. Dort braucht er ein paar Minuten Luft, bis sich die Aromen in voller Pracht entfalten. Dann aber brilliert er mit Anklängen von Brioche, gerösteten Haselnüssen und blanchierten Mandeln, Limette und Zitronenzeste, weißen Blüten, Pfirsich, rotem Apfel und süßen Gewürzen. Am Gaumen fällt zunächst die kraftvolle und auch voluminöse Struktur auf, die dank eines fein ausbalancierten Weinsäurebogens konsequent auf der eleganten Seite bleibt. Opulent und geschmeidig zugleich!
Awards
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Wine in Black
Mindestens 4 Jahre ruhen die Schaumweine nach der traditionellen Flaschengärung auf der Feinhefe. Und bei diesem Jahrgangschampagner waren es sogar satte 10 Jahre! Für eine derart kleine Maison ist das mehr als ungewöhnlich. Aber genau diesem ungewöhnlichen Vorgehen ist es zu verdanken, dass uns der Edel-Schäumer mit seiner tiefen Komplexität sofort begeistert hat.
Passt zu
High-End-Sushi, Delikatessen wie Hummer und Trüffel oder pikant gefüllten Blätterteig-Variationen. Klassisch mit frischen Erdbeeren ein Traum!
Vinifikation
Die Cuvée Brut Millésimé 2009 von Champagne Daniel Perrin wird aus 50 % Pinot Noir und 50 % Chardonnay vinifiziert. Die Reben gedeihen in rein südlicher Ausrichtung an der Côte des Bar auf Ton-Kalkstein. Nach der selektiven Handlese wurden die Trauben sanft gepresst, wobei nur der freilaufende Saft für den Millésimé verwendet wurde. Die Gärung fand in Edelstahltanks statt, wo die Weine anschließend auch den biologischen Säureabbau absolvierten. Nach der Assemblage der Grundweine fand die zweite Gärung auf der Flasche statt. Hier verblieb der Champagner für 10 weitere Jahre auf der Hefe, bevor er degorgiert und mit einer Versanddosage von 9 g/l versehen wurde.
