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Wine in Black
Fact Sheet
| Artikelnummer | 160378 |
| Weintyp | Weißwein |
| Rebsorte(n) | Chardonnay |
| Land | Frankreich |
| Region | Burgund |
| Jahrgang | 2021 |
| Wein-Prädikat | AOP |
| Geschmack | trocken |
| Wein-Stil | schmelzig & elegant |
| Nettofüllmenge | 0,75 L |
| Alkoholgehalt | 12,00 % vol |
| Restsäure | 3,60 g/l |
| Restsüße | 0,60 g/l |
| Trinktemperatur | 10-12°C |
| Reifepotenzial | 2031 |
| Gesetzliche Angaben | enthält Sulfite |
| Produzent | Château de Messey |
| Adresse | Abfüller: Château de Messey, FR-71700 Ozenay |
Unsere Verkostungsnotiz
Alexander Jansen - Einkaufsleitung Wine in Black
Der Wein zeigt sich im Glas strohgelb mit grünen Reflexen, er schimmert klar und brillant. Das Bouquet duftet ausdrucksstark nach Blüten, Zitronenschale und reifem Steinobst, insbesondere Birnen. Am Gaumen gewinnt die vielschichtige Frucht an Intensität: Aromen von Nektarine, Quitte, Zitrone kommen hinzu, dazu ein Hauch Menthol, Mineraltöne sowie Gewürznoten von weißem Pfeffer und Muskat. Der ‚Les Chouettes‘ ist sehr ausgewogen mit einem geradlinigen, ausgedehnten Abgang, der mit frischen, dezent bitteren Anklängen überrascht.
Awards
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Wine in Black
Ein richtig toller Burgunder, der alles mitbringt, was man sich nur wünschen kann. Der Chardonnay ist harmonisch mit schöner Länge, viel Charme und Ausdruck, elegant und intensiv aromatisch, wobei sich Frucht, Mineralität und würzige Töne wunderbar ergänzen.
Passt zu
Hellem Fleisch und Kalb. Ebenso werden feine Gemüsegerichte wie etwa Gratin und Frikassee oder Risotto diesen Begleiter lieben.
Vinifikation
Seit 2021 arbeitet die Familie Dumont offiziell mit Bio-Zertifikat, mit dem Ziel, den Lagen- und Terroircharakter der Weine zu erhalten. Die Weinbereitung erfolgt mit möglichst wenigen Eingriffen, z.B. wird nur ein Minimum an Schwefel eingesetzt. Die Trauben kommen aus zwei Weinbergen mit kalkhaltigen Böden. Sie werden optimal gereift per Hand gelesen, es folgt eine langsame Pressung. Die Vergärung erfolgt gekühlt, teils im Stahltank, um eine möglichst langsame und lange alkoholische Gärung zu erreichen. Der Wein durchlief eine malolaktische Gärung im Holzfass und verbrachte dort mehrere Monate.
