4,5 STERNE
Platter
Fact Sheet
| Artikelnummer | 155089 |
| Weintyp | Weißwein |
| Rebsorte(n) | Sauvignon Blanc |
| Land | Südafrika |
| Region | Durbanville |
| Jahrgang | 2022 |
| Geschmack | trocken |
| Wein-Stil | saftig & frisch |
| Nettofüllmenge | 0,75 L |
| Alkoholgehalt | 14,00 % vol |
| Restsäure | 6,00 g/l |
| Restsüße | 2,50 g/l |
| Trinktemperatur | 8-10°C |
| Reifepotenzial | 2028 |
| Gesetzliche Angaben | enthält Sulfite |
| Produzent | Diemersdal |
| Adresse | Abfüller: Diemersdal Wine Estate, ZA-7551 Durbanville |
Unsere Verkostungsnotiz
Alexander Jansen - Einkaufsleitung Wine in Black
Was für eine faszinierende Frische: Intensive Duftnoten nach Zitrone, Orange und grünen Kräutern. Am Gaumen richtig knackig und lebendig, aber gleichzeitig mundfüllend und stoffig. Diemersdal beherrscht sein Winzerhandwerk perfekt!
Awards
94
Wine in Black
Sauvignon Blanc mag es gern etwas kühler und findet auf Diemersdal, das nordöstlich von Kapstadt liegt, ideale Bedingungen vor: Das Klima ist vom nahen Meer bestimmt und nächtliche Nebel sorgen für Abkühlung von den heißen Tagen. Zusätzlich schaffen zwei besondere Produktionsmethoden einen einzigartigen Sauvignon Blanc. Erstens hat der Most vor der Fermentierung 24 Stunden Kontakt mit der Traubenhaut und zweitens verweilt der Wein nach der Fermentierung noch vier Monate auf der Hefe. Beides führt zu einer besonderen Dichte und Intensität, die ihresgleichen sucht.
4,5 STERNE
Platter
Passt zu
Gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten – begleitet aber auch die feine asiatische Küche und süß-saure Gerichte gekonnt.
Vinifikation
Die Trauben für den Diemersdal Sauvignon Blanc Reserve 2022 werden nach der Lese reduktiv behandelt, d.h. möglichst unter Ausschluss von Sauerstoff, um die Frische zu erhalten. Nach der Entrappung werden die Trauben vorsichtig angequetscht und der Most verbleibt 24 Stunden in Kontakt mit den Schalen. Die dreiwöchige Fermentation findet bei einer kontrollierten Temperatur von 12 bis 14 °C statt. Anschließend verbleibt der Wein vier Monate auf der Hefe. Ein Mal pro Woche wird die Hefe aufgerührt, um die Konzentration und Stoffigkeit des Weines noch weiter zu steigern. Die Reserve wird nicht filtriert, sodass eine leichte Sedimentbildung in der Flasche nicht auszuschließen ist.
