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Wine in Black
Fact Sheet
| Artikelnummer | 150645 |
| Weintyp | Perlwein |
| Land | Frankreich |
| Region | Normandie |
| Jahrgang | 2021 |
| Geschmack | trocken |
| Wein-Stil | fruchtig & elegant |
| Nettofüllmenge | 0,75 L |
| Alkoholgehalt | 4,00 % vol |
| Restsäure | 3,80 g/l |
| Restsüße | 20,00 g/l |
| Trinktemperatur | 8-10°C |
| Reifepotenzial | 2024 |
| Gesetzliche Angaben | enthält Sulfite |
| Produzent | Domaine Sicera |
| Adresse | Hersteller: Domaine Sicera, Château d’Amfreville, FR-27350 Eturqueraye |
Unsere Verkostungsnotiz
Alexander Jansen - Einkaufsleitung Wine in Black
Im Glas tritt der elegante Poiré mit einer blassgelben Farbe und feinen Perlage auf. Das Bouquet ist klar und delikat: Der Duft saftiger Birnen dominiert im Fruchtspektrum, in dem sich auch Pfirsichnoten und herbe Quitten bemerkbar machen. Daneben lassen sich auch feine Anklänge von hellen Blüten und würzige Kräuterakzente ausmachen. Der Gaumeneindruck ist frisch und lebhaft perlend, das seidig-weiche Mousseux zaubert eine aromatische Fülle, die lange nachklingt. Im ausgedehnten Finish setzt eine mineralische Würze spannende Akzente.
Awards
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Wine in Black
Als Bewahrer traditioneller Obstsorten bringt die Domaine Sicera mit den drei alten Birnensorten ein kulinarisches Erbe ins Glas, das eindrucksvollen Regionalcharakter zeigt und dabei einen zeitlos frischen Auftritt hinlegt. Der Birnen-Secco ist ein toller Fund und eine würdige Alternative zu fruchtig-mineralischen Weißweinen!
Passt zu
High-End-Sushi, Delikatessen wie Hummer und Trüffel oder pikant gefüllten Blätterteig-Variationen. Klassisch mit frischen Erdbeeren ein Traum!
Vinifikation
Es müssen nicht immer Trauben sein, die für einen feinen Schäumer verarbeitet werden. Im Fall des ‚Domaine Sicera Odette Poiré Normandie 2021‘ sind es drei alte, einheimische Birnensorten, die eine köstliche Verbindung eingehen. Die Maische aus gemahlenen Birnen ruht einige Stunden und wird dann gepresst. Damit sich Trübstoffe absetzen, bleibt der gekühlte Most mehrere Tage stehen. Anschließend erfolgt die Fermentation mit natürlichen Hefen. Nach einer mehrmonatigen Gärzeit enthält der Poiré noch eine geringe Menge Zucker, der in der Flasche nach und nach die zarte Kohlensäure entstehen lässt.
