Legends of the Labyrinth Theseus 2016

Wine in Black

Wenn ein Wein schon nach einem Helden benannt wird – schließlich hat Theseus den gefürchteten Minotaurus besiegt – dann wird weder im Keller noch im Weinberg etwas dem Zufall überlassen. Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen Kisten zum Keller transportiert. Nach der Gärung und der anschließenden Mazeration wurde der Tresterhut täglich vier Mal die Trauben untergetaucht, um Farbe, Extrakt und Tannin zu verbessern. Die verschiedenen Rebsorten wurden getrennt vergoren, wobei nach der Gärung eine längere Mazeration auf den Schalen erfolgte. Nur die besten Fässer wurden für diesen Wein ausgewählt. Die klassische Cuvée aus den Bordeaux-Rebsorten Cabernet Franc, Merlot und Cabernet Sauvignon wurde 18 Monate lang in 100 % neuen 300-Liter-Fässern aus französischer Eiche ausgebaut. In der Nase zeigen sich Aromen von Brombeeren, Schwarzkirschen und Cassis. Der Gaumen ist voll und saftig mit weichen, feinen, gut integrierten Tanninen. Der Wein zeigt eine schöne Tiefe mit einem langen, anhaltenden Abgang.