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Wine in Black
Fact Sheet
| Artikelnummer | 143713 |
| Weintyp | Spirituose |
| Land | Japan |
| Nettofüllmenge | 0,70 L |
| Alkoholgehalt | 42,00 % vol |
| Trinktemperatur | 8-10°C |
| Reifepotenzial | 2033 |
| Gesetzliche Angaben | enthält Sulfite |
| Produzent | Kaikyo Distillery |
| Adresse | Abfüller: Kaikyo Distillery, 1-3, Okurahachiman-cho, JP-673-0871 Hyogo |
Unsere Verkostungsnotiz
Alexander Jansen - Einkaufsleitung Wine in Black
Dieser Gin bringt einen ganz neuen Aspekt in die Gin-Welt. Es sind so typisch japanische Noten wie Yuzu, Sake oder Shiso, die bei diesem Gin für eine expressive Fruchtigkeit aber auch für pikante Kräuter- und Gewürznoten sorgen. Yuzu ist in seiner zitrischen Komplexität unerreicht und prägt den Gin mindestens ebenso wie Wacholder oder die Angelikawurzel. Noten von Sensha, Shiso und Sansho-Pfeffer sowie Sensha-Tee bringen zusätzliche exotische Noten in diesen Gin, der vom allem im Finale von weichen Sake eingehüllt und begleitet wird.
Awards
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Wine in Black
Es ist der 135. Längengrad Ost, der durch die japanische Stadt Akashi läuft, in der dieser Gin erzeugt wird. Der Ort wurde 1888 ausgewählt, um die japanische Standardzeit festzulegen. Japaner nennen die Stadt Akashi deshalb Toki no machi, die Stadt der Zeit. Dieser 135. Meridian war der Namensgeber für den Gin der Kaikyō Distillery. Diese gehört zur Akashi Sake Brauerei und die ist in Japan berühmt für ihre Sake. Sake Meister, Blender und Inhaber der Akashi Sake Brauerei, Kimio Yonezawa sah es als besondere Herausforderung an, das japanische Nationalgetränk mit diesem westlichen Getränk in Einklang zu bringen, das auch in Japan immer beliebter geworden ist. Klar war für ihn, dass der Gin einerseits das beinhalten sollte, was einen Gin ausmacht, also Wacholder, Koriandersamen und Angelikawurzel, gleichzeitig aber destillierten Sake mit einfließen lassen wollte und natürlich auch japanische Botanicals. Mit 50 unterschiedlichen Varianten hat er experimentiert, bis er die passenden gefunden hatte. Das Ergebnis ist beeindruckend harmonisch und einzigartig.
Vinifikation
Für die Erzeugung des 135° East Hyōgo Dry Gin wird Junmai-Sake verwendet, der wiederum aus Yamadanishiki-Reis hergestellt wird, der als König des Reises angesehen wird. Der Sake wird destilliert und begleitet die typisch japanischen Botanicals Sansho Pfeffer, Sencha-Tee, Shisoblätter, Ume und Yuzu sowie Wacholder, Koriander und Angelikawurzel mittels einzelner Vakuumdestillation. Das Abfüllen in Flaschen geschieht mit einem Alkoholvolumen von 42 Prozent.
