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Wine in Black
Fact Sheet
| Artikelnummer | 198947 |
| Weintyp | Weißwein |
| Rebsorte(n) | Chardonnay |
| Land | Frankreich |
| Region | Burgund |
| Jahrgang | 2023 |
| Wein-Prädikat | AOP |
| Geschmack | trocken |
| Wein-Stil | schmelzig & elegant |
| Nettofüllmenge | 0,75 L |
| Alkoholgehalt | 13,50 % vol |
| Restsäure | 3,00 g/l |
| Trinktemperatur | 10-12°C |
| Reifepotenzial | 2032 |
| Bio | Bio |
| Gesetzliche Angaben | enthält Sulfite |
| Produzent | Château de Messey |
| Adresse | Abfüller: Domaine du Château de Messey, 3 Rue de Messey, FR-71700 Ozenay |
Unsere Verkostungsnotiz
Alexander Jansen - Einkaufsleitung Wine in Black
Der Wein zeigt sich im Glas strohgelb mit grünen Reflexen und schimmert klar und brillant. Das Bouquet duftet ausdrucksstark nach Blüten, Zitronenschale und reifem Steinobst, insbesondere Birne. Am Gaumen gewinnt die vielschichtige Frucht an Intensität: Aromen von Nektarine, Quitte und Zitrone treffen auf einen Hauch Menthol, mineralische Töne sowie Gewürznoten von weißem Pfeffer und Muskat. Der ‚Les Chouettes‘ wirkt sehr ausgewogen mit einem geradlinigen, ausgedehnten Abgang, der mit frischen, dezent bitteren Anklängen überrascht.
Mein Speise-Tipp: Gebratener Fisch, Meeresfrüchte, Zitronenrisotto oder Geflügel mit hellen Kräutersaucen.
Awards
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Wine in Black
Dieser Chardonnay aus dem Mâconnais begeistert mit burgundischer Finesse und erstaunlicher Cremigkeit – ein echter Glücksgriff für alle, die im Burgund noch nach Preis-Genuss-Wundern suchen. Cheers!
Passt zu
Hellem Fleisch und Kalb. Ebenso werden feine Gemüsegerichte wie etwa Gratin und Frikassee oder Risotto diesen Begleiter lieben.
Vinifikation
Seit 2021 arbeitet die Familie Dumont offiziell mit Bio-Zertifikat, mit dem Ziel, den Lagen- und Terroircharakter der Weine zu erhalten. Die Weinbereitung erfolgt mit möglichst wenigen Eingriffen, z.B. wird nur ein Minimum an Schwefel eingesetzt. Die Trauben kommen aus zwei Weinbergen mit kalkhaltigen Böden. Sie werden optimal gereift per Hand gelesen, es folgt eine langsame Pressung. Die Vergärung erfolgt gekühlt, teils im Stahltank, um eine möglichst langsame und lange alkoholische Gärung zu erreichen. Der Wein durchlief eine malolaktische Gärung im Holzfass und verbrachte dort mehrere Monate.
